菠菜取绿叶部分，焯水去除草酸，加适量水打成菠菜泥，过滤取汁130克。我用摩飞杯操作的。
面粉中加入1克小苏打混合均匀后，加糖10克菠菜汁130克，酵母2.5克，食用油5克，搅拌成絮状，揉成团，醒五分钟，再用力反复揉搓至光滑面团，十分钟内完成。
揉好的面团均分成9份，每个大小约45克左右。取一个剂子搓成约50厘米长条，开始盘圈。
一圈圈盘压。
中间用筷子压一下，
两头捏尖，尖一些。漂亮的叶形馒头就做好了。
全部整形完成，发酵至1.5倍大，水开后，上蒸笼，蒸十分钟，不需要焖。
脉络清晰，翠色欲滴啊！
右手盘圈，左手拍的视频，效果不太好，能说明操作步骤吧！
另附四叶草馒头整形。
四叶草馒头
1.面要和的硬一些，便于搓长和整形。 2.为了保持绿色需加点小苏打，不加颜色没那么鲜亮，自己斟酌吧。