准备全部食材～肉切片，姜蒜切沫备用。
里脊肉加少量盐、胡椒粉、生抽、小半个鸡蛋清抓匀，再加少量淀粉上浆备用。
青红椒洗净去蒂，斜滚刀切长条。蒜苗斜刀切段备用。
热锅少油煎两颗荷包蛋。
荷包蛋煎好后切大块备用。
干锅，不加油中火下辣椒煸炒2分钟，待表面虎皮后盛出备用。
热锅冷油，下五花肉中火煸炒出油。
五花肉变色后，下里脊肉继续煸炒约1分钟。
加姜蒜沫、老干妈豆豉大火炒匀，随后加1勺耗油、1勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉、少量老抽调味翻炒。
加入荷包蛋块、辣椒条翻炒半分钟，起锅前下蒜苗叶简单翻炒出锅。
装盘出锅～来人上三碗白米饭🍚(*｀▽´*)
开吃～！
荷包蛋视个人口味可不加，喜欢吃油一点可选较肥的五花肉～