西红柿入沸水煮半分钟。捞出放入冷水。一热一冷，西红柿皮轻松可剥掉。
西红柿切小块备用。
虾仁用盐，料酒，盐，白胡椒粉腌20分钟。热油炒熟盛出备用。
小半勺淀粉加一点水，稀释均匀备用。最后出锅前勾欠。
鸡蛋加盐，打散后炒成块儿，备用。
烧一些开水，加2克盐，把嫩豆腐切块，和豌豆，泡发好的黑木耳（撕小朵）一起入沸水煮2分钟捞出。容器里面放水，把豆腐泡入水中，这样不会坨在一起。
锅内放油，炒香葱花后倒入西红柿，加盐和糖，炒到出汤汁粘稠，加少许水。
倒入豆腐豌豆和黑木耳，鸡蛋，加少许黑胡椒粉（不喜欢的可以不放）炖1分钟。沿着锅边淋入水淀粉，收浓出锅。
加上黑胡椒粉味道很独特。根西红柿很搭配。不喜欢的话就不用加。糖的量根据个人喜好放，放的多就是甜口儿的菜肴了。水多放一些就是带汤的菜肴。水少一些就是我这个图片展示的样子。
豆腐先焯水是为了去除豆腥味。喜欢西红柿更浓郁的，可以炒西红柿的同时加一些番茄酱。