两段鲭鱼，去大骨，切成8块。水烧开，汆水20秒左右捞出，这一步是为了去除腥味。
用厨房纸去除多余水分。
所有调料加250毫升水，葱，姜，煮开，放入鲭鱼
中火煮，给鱼身上浇浇汤水，不需要翻动，以免破掉
准备红味噌，白味噌各一汤匙
从锅里舀一些汤水，把味噌调开
味噌倒入锅中，和鱼一起煮两三分钟
把鱼盛出，汤汁留在锅中，这是为了不把鱼煮得太老。
开大火，收干汤汁
收到比较浓稠时，把鱼倒入锅中一起煮一两分钟
出锅，浇一两匙汤汁，放一点姜丝和葱花。