准备工作非常简单，这道菜唯一要注意的点就是要选个新鲜的西葫芦。
西葫芦洗净（洗的时候加一点盐可以去除西葫芦表面那层小绒毛），不需要削皮，切掉头尾两端。如果发现刀口位置很快冒出了好多的小水珠，那么恭喜你，你选到了一根超级新鲜的西葫芦！
把西葫芦平放在擦丝器上，用细丝档擦成10厘米左右的长丝（一定要长丝，这道菜短丝口感就没那么好了）
西葫芦擦到中间接近籽的位置就换一面继续擦，直到把4个面都擦完。籽的口感绵软，不适合做这道菜，所以先存放好改天我们做另外一道菜。
三下两下轻松就全部擦完了，做这道菜你真的需要一个擦丝器，不然一定切到你怀疑人生！一个擦丝器便宜的几块钱贵的也就几十块，买不了吃亏也买不了上当，谁用谁知道~
把青芥辣、生抽和拌菜汁充分混合，调匀备用。
最后把调料汁均匀的洒在西葫芦丝上面，再来点小米辣作为点缀，嗷呜~~~大功告成！
1、西葫芦一定要选新鲜的！（问：怎么选新鲜的？）本嗷教你三大定律：1、蒂要粗；2、整体粗壮均匀；3、拿在手里沉甸甸的。符合以上三点就可以啦； 2、西葫芦很嫩，外面的绿皮不会影响口感，反而会增加爽脆度，个人建议还是不削的好； 3、因为这个调料汁是酸甜口的所以我在里面放了一些生抽，如果喜欢酸甜口的可以忽略生抽； 4、青芥辣和拌菜汁搅拌的越均匀味道就会越浓郁，如果家里没有的话也可以用芥末油代替。