土豆去皮切块，鸡翅洗净备用，葱切段，姜切片。热锅内倒入一点点油，加入葱段和姜片炒出香味。
改大火加入洗净的鸡翅翻炒，等鸡皮带一些金黄色，加入少许料酒，继续翻炒，既能去腥也能提香。
加入老抽翻炒，让鸡翅上色，再加入蒸鱼豉油（老抽和豉油差不多1:1）。豉油要悠着点儿放，小心过咸。
放入黄冰糖，倒入适量清水，淹没鸡翅为宜。等黄冰糖全部融化后，尝一下汤汁，使用豉油和糖来调和自己喜欢的咸度和甜度。如果有玫瑰露的朋友也可以适量加一些。
煮开后转中火炖制10分钟，然后加入切块的土豆，继续炖煮10-15分钟。直到土豆软面，可以根据喜好，调大火收汁。我很爱酱汁配饭，所以多留了一些，大家随意啊～