拿回来的炸豆腐对半切开，放一边备用
芹菜取菜杆切段
重点！重点！重点！干辣椒去籽，温水泡五到十分钟，捞出来空干
三勺生抽，一勺红烧汁，一勺蚝油，一勺糖，一点盐，放入碗里调成料汁
两勺淀粉加半碗水调和，备用
起锅烧油
下辣椒麻椒炒香
下炸豆腐，翻炒三十秒，加入半碗水或者更多（炸豆腐吸汤）。水开后倒入料汁翻炒均匀，加入一半水淀粉和芹菜段，待到锅中汤汁减半后再加入另一半水淀粉，翻炒均就可以出锅了。
汤汁可以多一点，拌米饭吃
1辣椒一定要去籽泡水，这样炒出来没有那么辣而且会更香。 2水淀粉一定要分两次下，第一次是为了让炸豆腐更好的吸收汤汁，第二次是为了让汤汁更粘稠，包裹住炸豆腐。 3喜欢吃辣的话辣椒可以放更多 4注意别把炸豆腐炒散了，最好用新鲜的炸豆腐。