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你以为是红烧肉？No～No～No 这是一盘红烧肉既视感的【酱烧茄子🍆】
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作者：
ladyLuLu
用料
你以为是红烧肉？No～No～No 这是一盘红烧肉既视感的【酱烧茄子🍆】的做法步骤
步骤 1
切条
步骤 2
猪油化开 爆香迷迭香 蒜瓣 罗勒叶
步骤 3
半勺辣椒面
步骤 4
白糖 多加点 此处可以手抖
步骤 5
翻炒甜面酱
步骤 6
火转中小火后加入橄榄油 初榨橄榄油的烟点底 是适合低温烹饪的 这不是必须添加的原材料 没有可以不加 同样的 前面猪油没有也可以换普通菜油 但是烧茄子 油量要大些 茄子是非常吸油的
步骤 7
倒入🍆茄子后持续中小火 用铲子一边压 一边翻拌
步骤 8
观察茄子经历从吸油到吐油的过程 茄子中心白色褪去 整体质地变软 就可以加后续的液体调料
步骤 9
伏特加 料酒 生抽 这些调料 宜少不宜多 没有就不加 都不是必须 盖盖 焖烧5分钟 液体调料此处的主要目的是为了防止焖烧的过程中糊锅
步骤 10
出锅装盘 撒葱花
你以为是红烧肉？No～No～No 这是一盘红烧肉既视感的【酱烧茄子🍆】的小贴士
步骤7-8的过程要有耐心 起码持续15分钟 否则茄子烧不入味 想要茄子风味更加 可以减少一半的甜面酱 换成等量海鲜酱
菜谱创建时间：2020-03-30 05:08:27
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