日本豆腐2-3条，每条切8块，每一块都裹上生粉（轻一点，很容易碎）。
下油锅小火慢煎。
煎至金黄色，放入盘中待用。
锅中剩少量余油，下肉末炒至变色，放葱姜蒜末，然后放金针菇翻炒至变软。
放2勺生抽，1.5勺蚝油，少许盐，然后加半碗水，烧开1分钟。
放入煎好的日本豆腐炖煮2分钟，加入水淀粉勾芡收汁。
出锅盛盘。
煎豆腐时一定小火慢煎，轻轻翻面，不然豆腐就碎掉了。