虾仁挑去虾线清洗干净，加淀粉 胡椒粉 料酒 盐，稍稍腌制一会儿。
腰果清洗干净，控去水分。
黄瓜切成喜欢的样子。
腰果小火煸炒至表面微黄，盛出备用。
锅中留底油，爆香葱姜末。
接着放入腌制好的虾仁滑炒，看到虾仁更加卷曲（差不多熟了）加入腰果。然后放一点糖提鲜，加适量盐。
出锅前放入黄瓜丁翻炒几下。
腌制虾仁时一定少放盐，甚至可以不放，因为虾仁特别吸盐，太咸了就不好吃了呦！滑炒虾仁要控制时间，时间太久影响虾肉的脆弹口感。