圆菇洗净，去掉根部，切成片，稍微厚一点，遇热会收缩，厚一点口感好。青椒切丝，姜蒜切片，备用。
里脊肉切片，一勺黑胡椒，一勺料酒，两勺老抽，搅拌均匀，腌制十分钟。
青椒切丝
起锅烧油，大火爆炒肉片三十秒，炒半熟捞出备用。
再次，起锅烧油，放入姜蒜，辣椒丝爆香，放入圆菇片，大火翻炒，加一勺生抽，一勺料酒，一勺白糖，翻炒三分钟左右，煸出汁之后，放入肉片翻炒三分钟左右。
起锅加适量盐，可以出锅啦，如果喜欢颜值，可以勾芡，让菜变得亮晶晶。
火要大，速度要快，不能小火，圆菇会口感不好 勾芡用豌豆淀粉，炒鸡亮晶晶 圆菇的质感厚实，肉片鲜嫩，汤汁爽口，拌米饭，拌面，妥妥的好吃，还不赶紧安排上。