鸡翅中，中间剁开。按照半个鸡翅的大小，把鸡腿肉切块。
姜葱，拍碎，加入一点米酒。
捏挤出葱姜汁，做成姜葱酒水
姜葱水加入鸡里
加入两勺生抽酱油，两勺淀粉
抓匀备用
准备：姜片（不怕多），一把九层塔，京葱切断，大蒜数头拍一下
1ounce量杯的酱油
1ounce量杯的米酒
1ounce量杯的黄冰糖，这种块状的就好，如果扎扎实实一杯，会太甜。
热锅，加麻油（一定要麻油，不要菜油），烧至四成热，放入姜片，下火煸炒
直到姜片微焦，开始卷边。
放入所有大蒜头，及那一杯冰糖。至冰糖炒化。
下入鸡块，大火翻炒断生
把那一杯酱油和米酒混合汁倒入，大火翻炒均匀，可以适当加一点老抽上色。
大火翻炒，焖煮，慢慢收汤
汤收的差不多了，加入九层塔和葱段。继续翻炒。
九层塔不用怕多，一炒就没有了。
最后关火，浇上一些麻油，起到明油的作用，翻炒，出锅。
出锅装盘，香气四溢
浓浓的九层塔香味，伴着蒜香和麻油香，鸡肉滑嫩，很下饭的哦！