酥得掉渣的黄油曲奇 【小美版】

将黄油放室温软化成软膏状（用刮刀可以轻易地拨开黄油刮刀不会有明显的阻力即可） 冬天可采用隔水加热方法：大盆里加入30°C的温水，把装有黄油的大碗放入温水中软化，或用吹风机轻轻吹一下达到软膏状。

将软化后的黄油、1g盐， 25g细砂糖放入主锅，设置30秒/速度4打发中途把锅壁上的黄油刮到中间加入剩下的25g细砂糖继续打发（不用膨胀太多，能看到细砂糖的颗粒，黄油发白就可以了，否则容易影响曲奇的纹路）。

将锅壁上的黄油刮到中间，加入一个蛋黄、2滴香草精可以增加曲奇的风味。设置10秒/速度3.5拌匀，看不见明显蛋黄即可。

分两次加入过筛低粉防止面粉起筋，起筋的曲奇会变硬，形不成花纹。设置20秒/反转1-3.5先加入65g 过筛的低筋面粉，再将剩下的65g 过筛的低筋面粉倒入锅中设置20秒/反转1-3.5将粉与黄油混合（用刮刀抹开看是否有颗粒的面粉和不均匀）。

准备一个裱花嘴和一个厚一点的裱花袋。将裱花嘴放进裱花袋，再把面糊装进裱花袋里。

挤曲奇的手法👆

裱花袋离烤盘2厘米左右挤出面糊，一边挤一边向上下提4-5下左右就可以形成一朵菊花形状。尽量把一个烤盘的形状大小都保持一致避免一些熟一些不熟。（注意挤面糊时一定要离烤盘有一定的高度，挤出来的花才立体，刚开始挤的时候有点吃力，可以利用手的温度将面糊软化一点再开始挤）

将曲奇胚放入冰箱冷藏5-8分钟，预热烤箱，上下火150°C，5-8分钟左右。

将冷藏好的曲奇放到烤箱中层，上下火150°C/25分钟进行烘烤（根据自家烤箱脾气和曲奇的厚薄调整） 检查曲奇饼干是否熟透的方法：取一个曲奇出来，用小刀从中间切开，非常酥松，里外颜色一致就好了。

出炉啦……美美滴下午茶点……