水烧开把肉焯水后立即用冷水再次冲洗沥干；锅里倒少许油5克左右（只要抹开就行因为第一步是把肉炒出油），油热放入姜片，八角，桂皮炒香，然后把肉加进去调小火翻炒煎油，时间大概十分钟左右，一直炒到肉略焦黄，锅底油汪出来。
加料酒，开大火煮酒，喷香扑鼻后改小火即刻加入生抽老抽盐和冰糖翻炒
倒入水，改大火烧开，然后再次调小火，四十到五十分钟，肉块小可以三十分钟
四十分钟后的样子
加百叶结
继续小火十五分钟
最后出锅前大火调味收汁到你想要的理想状态，如果留汤多估计喜欢拌饭的多。
铁锅用好洗好，空锅小火加热一分钟，用厨房纸巾抹点油上去，看，锅子能当镜子照了。
这个肉并不是理想的好肉，但你们可以！