锅中热油，小火，放入麻椒，花椒，炒出香味(如果螺没那么多麻烦调料减量）
小火，放入大蒜籽继续翻炒1分钟
放入干辣椒碎
放入姜丝，大葱花，继续翻炒1分钟，充分炒出香味，大蒜有点微微黄
放入一勺郫县豆瓣，翻炒30秒(放多了会太辣，如果你能吃特别辣的，豆瓣酱就加量)，(实在没有豆瓣酱的，用老干妈加葱伴侣也行)味道差一点点
中火，加入钉螺，翻炒
加入半勺料酒
加入少许盐
加入半勺蚝油
加入1勺蒸鱼豉油，半勺生抽
加入大半勺白砂糖，翻炒一会
加入一瓶啤酒，大火烧开煮
大火煮半小时，汤汁差不多了尝尝味道，如果咸了加点糖！
1，如果做的螺丝没有这么大量，记得配料，减量，减量，减量。