羊肉冷水下锅水开后煮三分钟撇去浮沫
将羊肉冲洗干净，热油下锅煸炒，加入黄酒去腥
把羊肉放在锅的一边，将切好的葱姜蒜郫县豆瓣酱和火锅底料用小火煸炒出香味
加入桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒炒出香味
加入盐
加入啤酒和蚝油大火煮开
加适量清水转至高压锅
再加盐调味
奶奶家的电压力锅煮70分钟
放到火锅中即可。先把羊肉吃光，再加入喜欢的各种火锅配菜。
附加调制蘸料，香葱、蒜末、香菜、白芝麻、花生碎、小米辣、五香粉、辣椒粉加入盐、鸡精混合。
分多次浇上热油搅拌，加入香醋、蚝油、生抽混合均匀。一碗湖南人最爱的火锅蘸料就OK啦，
不吃辣椒的朋友，可以把火锅底料和豆瓣酱换成黄豆酱和甜面酱。