横鞭笋烧橡皮鱼

热锅凉油，下姜片，橡皮鱼，单面煎黄，翻面；

放入横鞭笋，至另一面煎黄，加料酒，酱油，盐，糖，少量水，盖锅；

二分钟后，揭锅，加葱段，起锅。