茄子切滚刀块放盆里，加半盆水，放加少量盐泡5分钟左右，捞出茄子挤出水分。
加入淀粉搅拌均匀备用。
碗里放蒜末，生抽，耗油，白糖，盐，水搅拌均匀备用。
起锅烧油，放茄子煎软
倒入料汁，收汁放小米椒和葱花。
装盘，开吃🤤