抹茶蒸蛋糕

蛋黄蛋清分离。

蛋黄、牛奶、低筋面粉、抹茶粉、玉米油、10g糖、香草精用一字法混合均匀。

蛋白滴入几滴柠檬汁，糖分3次加入打发至干性发泡。

打发好的蛋白和蛋黄糊切拌均匀倒入6寸戚风模具。

加盖锡纸和保鲜膜，用橡皮筋箍住。放入烧开水的蒸锅中，中小火蒸45分钟。

蒸够时间够拿出取掉锡纸和保鲜膜，倒扣晾凉后脱模。

蒸蛋糕细腻绵软，口感完全不输烤箱制作的。