第一步：首先做個沐足和美甲，然後等水滾，放入蔥、薑、料酒、雞腳，飛個10分鐘水，期間撇去浮沫。
第二步：飛好水的雞腳馬上撈出放入冰水中，浸泡10分鐘讓他們冷靜一下，然後倒掉冰水，大碗裹上保鮮膜，放入冷藏30分鐘以上
第三步：去骨。冷藏後的雞腳很容易去骨，在腳背處開始往每個腳趾方向劃一刀，再用手指從開口處往上推，就可以挖出骨頭🦴我嘗試過去全骨，去腳趾骨的時候越往上會越難，做出來吃的時候很爽，可是又好像少了lun骨頭的樂趣。如果只去半骨，這樣既容易入味，又擁有lun骨的樂趣，並且大大縮短去骨時間，可謂是一箭三鵰（我真是個小機靈鬼🤪
第四步：去骨之後就可以加入調味料，調味配方已經寫在用料處。我個人來說比較喜歡用密封盒裝，因為放完調味料後，可以直接蓋上蓋子搖晃拌勻。比起手抓（太噁心🤮，筷子攪拌（好難攪拌🥢，都比較乾淨衛生，看起來也比較有食慾~拌勻後放入冰箱冷藏。
第五步：如果實在忍不住，醃製兩小時就可以開吃了，期間建議再搖晃拌勻2-3次，這樣可以均勻入味。醃製過夜的話味會比較香濃~打开盒子會散出香濃的檸檬味🍋