将红枣、坚果剪成小块。
准备好所有的食材和工具。
小手洗干净，将2颗鸡蛋打入拌匀盆中，用手抽搅打均匀。
1/2cup糖倒入盆中，用手抽继续搅拌均匀。
倒入450毫升椰奶，用手抽搅打均匀。
倒入1／2cup油，继续用手抽搅拌均匀，搅的时间略长一些，让液体乳化均匀。
1磅糯米粉全部加入液体中，用手抽画Z字搅拌。
搅拌至面糊无颗粒，要是太稠可加牛奶或水，因为不同的液体稀稠不同（例：牛奶稀薄，椰奶浓稠），但只要最后的面糊有一定的流动性就可以。
将红枣、坚果加入面糊中拌匀。
烤盘四周及底部铺上油纸或油布。
面糊倒入模具中，轻轻震一下。
烤箱375华氏度（190摄氏度）预热，中层烤50～60分钟，烤至40分钟左右时表面加盖锡纸，以防表面烤焦。
烤完取出放在凉架上凉凉，切开就可以吃了。（冷却后比较好切）
此款年糕热的时候口感软糯，冷却后Q弹劲道，第二天略会发硬，放入微波炉加热5～10秒即可恢复。