所有材料准备就绪
香蕉100g，小一点的两根正好，碾压成泥。
蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入香蕉泥中，其他材料备用。
香蕉泥和蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
滴入几滴柠檬汁或白醋，开始打蛋白。
打到稍细腻状态加入玉米淀粉，继续打。
打到细腻。
蛋白霜分三次加入，先取1/3蛋白加入到面糊中，翻拌加切拌手法拌匀。
再加入1/3，翻拌加切拌手法继续拌匀。
加入最后1/3蛋白霜，拌匀。
拌匀后。
取一个上锅蒸的小盆，盆里垫好硅油纸。
把面糊倒入其中，上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，锅内水烧开后，放入锅中蒸20分钟。
20分钟后出锅，蒸好后从锅中拿出的状态。
揭下保鲜膜。
香香甜甜非常柔软。
盆中不放硅油纸状态，硅油纸可以选择放或者不放，不会影响蛋糕的状态，只是刷不刷盆的问题。
顶部或者底部也可以随自己的喜好随意撒入蔓越莓干或葡萄干。
香蕉泥也可等量换成其他果泥或者酸奶，口感都是一级棒。