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水煮肉片
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作者：
小7的美食日记
用料
水煮肉片的做法步骤
步骤 1
豆芽洗净，莴笋切片，芹菜切段
步骤 2
豆皮切条，大概小拇指宽
步骤 3
姜蒜切沫
步骤 4
准备好干辣椒干花椒
步骤 5
锅中放入菜籽油，微热下干辣椒干花椒，小火慢慢炒香
步骤 6
将炒好的干辣椒干花椒切碎备用
步骤 7
将配菜焯水断生后垫在碗底
步骤 8
肉片中加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，抓拌均匀，再加入生粉和鸡蛋清，继续抓至上浆，再加入一点油防止粘锅，封住水分
步骤 9
加入菜籽油，姜末和一半蒜末，炒香
步骤 10
加入两勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，加入开水，加入少许盐和胡椒粉和白糖，大火煮开
步骤 11
将肉片均匀下入锅中，轻轻推动大火煮1分钟左右
步骤 12
捞出肉片铺在配菜上，再加入适量汤
步骤 13
将之前炒好切碎的辣椒花椒碎铺在肉片上，再加一点海椒面(辣椒粉)，再铺上剩余的蒜末
步骤 14
锅中加入菜籽油，油温烧至7成熟，冒青烟，关火，将热油淋在蒜末和辣椒上，香气扑鼻，这就是一道下饭神器🍚
水煮肉片的小贴士
一定要用菜籽油，辣椒的香味才能被激发出来
菜谱创建时间：2020-04-06 14:01:21
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