新鲜蚕豆，食用前拨开，清洗一下，沥干水备用。
小葱切碎备用。
锅中放油，8分热后加入2/3葱花炒香。
加入蚕豆翻炒。
倒入一点热水，大约cover1/2+蚕豆即可，盖上锅盖转中火焖约5分钟。
蚕豆爆皮，加入糖，盐，撒上剩下的1/3葱花炒匀，即可出锅。
1.这道菜主要就是食材新鲜，不要加太多调料，简简单单最好吃。 2.我今天焖了三分钟，时间有点短。应该时间再长一点蚕豆皮爆开后口味更好。