一定是中筋面粉，就是普通面粉，千万不要用低筋粉。
加100℃开水40克，边加边搅拌
成絮状，再加冷水40克。
搅拌均匀
揉成团，不用光滑
醒15分钟
醒好的面，很容易就揉得光滑
搓长，切小髻子
包馅儿
用包包子的手法捏褶子，只捏一半
另一半直接捏紧
完成
上蒸笼
水开大火蒸10分钟
包了芹菜肉馅，第一次做，皮有点厚，下次再擀薄一点。
面皮擀薄，包上糯米馅就是网红纸皮烧卖。