蛋清蛋白分离。无油无水容器。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄搅匀备用。
这里采用后蛋法制作蛋黄糊。牛奶、10g细砂糖、玉米油搅打均匀。
把油奶混合物倒入蛋黄中搅匀。
筛入低筋粉，z字切拌至上图状态。不要画圈防止起筋。
蛋清拿出来滴柠檬汁，然后打出粗鱼眼泡泡，第一次加入糖，继续打至细腻泡泡加入第二次糖，打到泡沫增多加入第三次糖。一直打到提起打蛋器有小弯钩。
先舀出1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，切拌加翻拌。再把混合物倒回剩余的蛋白霜里。切拌翻拌至混合完全。
烤箱预热160度。烤盘铺油纸。用勺子舀面糊堆到油纸上。大小自己控制，厚度要保证有一点，这样出来的小贝会圆呼呼。
我这里用纯肉松和三文鱼松混合制作。三文鱼松里含有海苔、芝麻等。
沙拉酱先挤到两片中间，夹好后上下面和侧面再挤上沙拉酱。我用的香甜味沙拉酱。
放到盘子里去滚肉松，用手压实。尽可能的多。粘不住就继续挤点沙拉酱。粘好后抖掉多余的肉松即可。
好吃好吃～ 两口一个。。
对蛋糕饼制作过程不太明白的可以翻看我的菜谱 舒芙蕾还有纸杯蛋糕。都是一样的流程，配比可能略有不一。 小盆友吃的蛋糕我追求低糖和口感嫩。蛋白打发到位使蛋糕更绵。 肉松沾沾满，不然不是合格的肉松小贝哦！