零失败下午茶【巴斯克芝士蛋糕】，附赠草莓果酱秘方
1.4万人浏览 870人收藏 19人做过
作者：
菜菜美食日记
用料
零失败下午茶【巴斯克芝士蛋糕】，附赠草莓果酱秘方的做法步骤
步骤 1
【巴斯克芝士蛋糕】 奶油奶酪提前室温软化，倒入料理盆，加入90g细砂糖，用蛋抽搅拌顺滑
步骤 2
分3次加入2个蛋黄、2个全蛋，每添加一次，搅拌均匀再加下一次，一次添加容易搅拌不均匀
步骤 3
依次加入200g淡奶油、加入8g玉米淀粉/低筋面粉，搅拌顺滑
步骤 4
6寸圆模底下涂抹黄油，再垫上烘焙纸，将边缘折叠起来，倒入搅拌好的芝士糊
步骤 5
芝士蛋糕放入预热好的烤箱中层220-230度烤30-35分钟，取出晾凉后冷藏一晚再食用
展开全部
步骤 6
步骤 6
【草莓果酱】 500g草莓洗净去蒂对半切开，倒入料理盆，加入150g细砂糖、1个柠檬汁腌渍2小时以上，一晚最佳
步骤 7
倒入奶锅，不需要加水，直接中大火煮开，撇去浮沫，加入麦芽糖/水饴，边煮边搅拌防止粘底，煮至浓稠关火，手指刮过刮刀能看到明显纹路
步骤 8
耐高温的玻璃器皿放入沸水煮1-3分钟晾干或用烤箱上下火110度烤15-30分钟消毒，趁热装入草莓果酱
零失败下午茶【巴斯克芝士蛋糕】，附赠草莓果酱秘方的小贴士
【巴斯克芝士蛋糕】 1.奶油奶酪可放入微波炉叮30秒软化； 2.烘焙纸边缘有层次地折叠起来，会产生漂亮的纹路； 3.6寸模具减半量，烘烤时间为220-230度烤25分钟； 【草莓果酱】 熬煮果酱一般是水果：糖，2:1或3：1，柠檬能促使果酱产生果胶，若家里没有麦芽糖/水饴可以不添加；
菜谱创建时间：2020-04-07 14:58:21
评分 7.8 27 人做过
评分 9.1 73 人做过
评分 7.9 39 人做过
评分 8.3 61 人做过
评分 8.8 101 人做过
7 人做过
作者的其他菜谱
10 人做过
评分 9.0 9 人做过
评分 8.9 65 人做过
评分 8.6 18 人做过
8 人做过
评分 7.0 14 人做过
评分 8.1 28 人做过
评分 8.3 56 人做过