酸奶吐司

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作者: 下山虎虎
隔夜发酵的酸奶吐司,即使室温下放置好几天,组织仍然细腻,口感绵软好吃。

用料

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的原材料,混合。

步骤 2

用厨师机混合8分钟左右。

步骤 3

加入40克黄油。

步骤 4

继续搅拌至出膜。用厨师机中高档交替搅拌。

步骤 5

整理面团,放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵12小时。

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步骤 6
步骤 6

冷藏发酵后,面团体积增至约两倍大。

步骤 7

分成六等分或8等分,根据自己的喜好。室温放置15-20分钟。

步骤 8

第一次擀卷。用手压平面团,擀成舌形。

步骤 9

轻轻卷起。

步骤 10

六个或八个面团卷好后,室温放置15-20分钟。

步骤 11

第二次擀卷。同样用手拍平,擀成长条状。

步骤 12

轻轻卷起。

步骤 13

都卷好后,放入吐司盒。

步骤 14

放入烤箱发酵。

步骤 15

发酵80-90分钟,发至9分满。

步骤 16

先刷蛋液或蜂蜜水,再用剪刀把面包剪开口,稍微剪深一点。把黄油条夹在剪口处和面团交接处。 注意:若刷蜂蜜水,需另取10克蜂蜜,配蜂蜜水:10克蜂蜜加2克水。 也可以刷蛋液。

步骤 17

放入烤箱,上下温150℃,烤20分钟。(参考值,请根据自家烤箱脾气调整)

步骤 18

烤好后,马上出炉,然后脱模。(脱模方法大家都知道的)

酸奶吐司的小贴士

面团出膜后,湿度有点大,会有些粘手,不要怕😄,手上抹点食用油或者干粉操作,就好了。

菜谱创建时间:2020-04-07 17:32:21
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