除黄油以外的原材料,混合。
用厨师机混合8分钟左右。
加入40克黄油。
继续搅拌至出膜。用厨师机中高档交替搅拌。
整理面团,放入盆中,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵12小时。
冷藏发酵后,面团体积增至约两倍大。
分成六等分或8等分,根据自己的喜好。室温放置15-20分钟。
第一次擀卷。用手压平面团,擀成舌形。
轻轻卷起。
六个或八个面团卷好后,室温放置15-20分钟。
第二次擀卷。同样用手拍平,擀成长条状。
轻轻卷起。
都卷好后,放入吐司盒。
放入烤箱发酵。
发酵80-90分钟,发至9分满。
先刷蛋液或蜂蜜水,再用剪刀把面包剪开口,稍微剪深一点。把黄油条夹在剪口处和面团交接处。 注意:若刷蜂蜜水,需另取10克蜂蜜,配蜂蜜水:10克蜂蜜加2克水。 也可以刷蛋液。
放入烤箱,上下温150℃,烤20分钟。(参考值,请根据自家烤箱脾气调整)
烤好后,马上出炉,然后脱模。(脱模方法大家都知道的)
面团出膜后,湿度有点大,会有些粘手,不要怕😄,手上抹点食用油或者干粉操作,就好了。