先将酵母和温水混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。
期间切好葱花，加点少许食用小苏打，这样葱花蒸出来还是翠绿的。
取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆。
把面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm左右。倒上油，用刷子抹匀，均匀撒上十三香抹匀。再撒上葱花，从一端开始卷起。
均匀分切约3cm左右的段。
取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。
蒸锅屉里刷成油，依次摆好，再醒发20分钟。
中火，上汽后蒸20分钟，关火，3分钟后开锅。
做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。