洋葱炒牛肉

腌肉：牛肉切薄片，用适量酱油、生粉、黑胡椒、料酒腌制（料酒是关键哦绝对不可以省略），可以加一点点清水抓一抓让肉质松软，不要加盐，盐会使牛肉变得很硬实。

备菜：趁着腌肉的时间，就可以把洋葱切块，葱切段，四五颗蒜头拍扁。

炒肉：倒适量油在锅中加热，感觉油温较热时倒入腌好的牛肉，大火持续翻炒，断生即盛出。

爆香葱蒜：将蒜头和葱的白色部分爆香

炒洋葱：倒入洋葱，大火炒至焦糖化（洋葱中途变干但还没变透明的话可以加少许水继续翻炒），洋葱要炒久一点，这是味道不会发酸的关键。最后加一小撮盐炒匀。