红枣去核，剪成碎碎（如图，喜欢无颗粒的也可以用料理机打碎哦）
枣碎里加入60g牛奶和15g朗姆酒，用勺子翻拌一下，让枣碎充分吸收（加入朗姆酒枣糕高温烘烤后，朗姆酒的酒精通过高温挥发了，只有浓郁的风味依旧会很好保存下来，所以孩子也是可以放心食用的）
牛奶朗姆酒枣碎中再加入打碎的核桃（可以先把核桃放入塑料袋，擀碎后倒入碗中）
倒入70克玉米油，核桃碎和60克牛奶，15克朗姆酒，枣碎翻拌均匀哦
4个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离
手动打散蛋黄，再加入10g碎红糖，如果用的是红糖块记得要先敲碎哦，将装了蛋黄红糖的碗放入锅中全程小火隔水加热，边加热边搅拌，搅拌至红糖融化，略微黏稠（⭐切记一定要用小火，不然蛋黄会被烫熟的！而且是隔水加热，不要往放了蛋黄和红糖的碗里加水！）
把之前做好的红枣核桃碎加入红糖蛋黄液中，再倒入25克蜂蜜，搅拌均匀
准备好电动打蛋器，在蛋清中加入0.5g盐，2g柠檬汁（柠檬汁会帮助打发，去除腥味）， 先用最高档打发至大鱼眼泡加入15g红糖， 到大鱼眼泡变小鱼眼泡时再加入10g红糖， 蛋清开始发白变细腻时再加入10g红糖使用中低档打发至提起打蛋机蛋白呈小尖尖。
最后打发至如图，缓慢垂直提起打蛋头蛋白霜呈较直立的尖尖就好啦
先取三分之一蛋白霜入蛋黄盆中翻拌均匀
把翻拌均匀的蛋黄糊再倒回三分之二的蛋白霜里，快速翻拌均匀
烤箱预热160°
筛入120g低筋面粉和3g食用小苏打
快速翻拌均匀至不结块的状态哦（实际面糊比拍出来颜色要深哦），翻拌均匀
面糊倒入模具中用刮刀抹平，然后在表面撒上适量白芝麻
烤箱170°烘烤30分钟，按自己烤箱脾气来哦
超香甜的枣糕出炉啦，当零食或代餐早餐都是超棒的选择哦