菌菇土豆炖五花肉

五花肉切块洗净，土豆切滚刀块泡水备用，杏鲍菇切滚刀块，蘑菇切四块，洋葱切丝。

五花肉焯水，水中放料酒，姜片。焯完后用热水冲干净，沥水。

锅中倒少许油，小火将五花肉每一面都煸到金黄煸出油。

倒出五花肉，用锅中剩下的油和冰糖，炒糖色。小火炒到冰糖融化呈枣红色有很多泡泡时关火。

倒入五花肉翻炒。我在翻炒裹色的时候是关火的情况因为我怕糖溅出来，非常烫。动作一定要快。

等五花肉都裹上焦糖色后加入热水没过肉肉，加各种香料和生抽，大火烧开，小火煮半个小时。

加入洋葱丝，杏鲍菇，蘑菇，土豆在锅中拌匀，继续小火炖煮10分钟即可出锅。