space手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包

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作者: 阿娇J
space阿娇J

用料

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料(怕粘手还用了手套)

步骤 2
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面粉奶粉混合,加入糖放在一个角落,加入盐放在一个角落。在面粉中间挖个洞加入酵母。分几次加入水,边加水边搅一下。加入20g鸡蛋液,开始揉面

步骤 3
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用搓衣板法揉面至面团光滑,大约8分钟,包上保鲜膜冰箱冷藏20分钟,(为了更容易出膜)取出面团,软化的黄油夹在面团中,继续用搓衣板揉法揉面,直至黄油全部吸收,大概用时5分钟。拿起面团开始在操作台上摔打,摔成长条后对折继续摔打,大概10分钟,开始检查是否有膜。

步骤 4
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差不多这样就行了,毕竟手揉的,已经很不错了!

步骤 5
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放烤箱打开发酵模式,大概40分钟左右

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两倍大后取出面团

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按压面团排气后,分成六份并揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发面团的时候正好来整豆沙馅,差不多25g一个

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把豆沙包进面团中,面团压扁,最好中间厚一点四周薄一点,六个都包好,从第一个包好的开始整形

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖轻轻擀成长条

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买了一把美工刀,在面团上划斜线,划破一层皮刀豆沙即可,不要两面都划破!!!

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢卷起来,如视频!

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成型放在烤盘中!

步骤 14

放入烤箱2次发酵,烤箱底部放一碗开水,打开发酵功能,20分钟左右,发至1.5倍大取出

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面包180度预热烤箱!刷上蛋液,送入烤箱,上火180下火170,烤15~20分钟,上色满意后出炉

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆拍~

菜谱创建时间:2020-04-08 00:47:12
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