鸡蛋打散，葱姜蒜切碎，番茄切小块（不嫌麻烦可以先烫一下去皮）我是嫌麻烦省略了这一步。
起锅烧油，比平时少一点。鸡蛋里可以少加一点水，（炒出的鸡蛋更嫩）炒蛋，撑出。
少点油，放入花椒粉，葱姜蒜爆锅，再放入番茄，翻炒，加入一小碗水，放入番茄酱，白砂糖，煮一下，我喜欢吃带汤汁甜口的番茄炒蛋，所以多加了糖汁，待糖汁收到差不多倒入鸡蛋，加入盐，鸡精翻炒出锅。（可以加点香菜和香葱更加美味。）