准备材料：凤梨切小粒，鸡腿肉切小块，蒜切蓉，葱切粒。鸡腿肉用少量盐，料酒和生粉拌匀。
鸡蛋打散。
锅烧热放多些油，油五成热时放鸡肉滑油，鸡肉变色快熟时放蒜蓉、葱白、凤梨一起炒，炒至鸡肉全变色马上盛出。
热锅放油，放全蛋液快速炒3秒（由于太快来不及拍照），把饭放锅里，中火炒散，放少许盐，炒匀。接着把凤梨鸡粒和葱花下锅一起炒匀即可。
美味的凤梨鸡粒炒饭就做好啦。