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回锅肉 | 无油微辣版
854人浏览 81人收藏 2人做过
作者：
蓉宝小厨
用料
回锅肉 | 无油微辣版的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒5粒, 姜片2片，葱段2段，料酒1勺，煮20分钟。
步骤 2
煮好的五花肉放凉，切薄片备用。
步骤 3
青蒜洗净切斜刀，姜片切丝，备用。
步骤 4
将五花肉片平铺到锅内。⚠️不用放油，全程小火！
步骤 5
慢慢煸炒五花肉，将其油脂全部逼出，煸出的油足够下面的操作。
步骤 6
将五花肉煸炒至卷曲边缘微焦，盛出备用。
步骤 7
不用放油，直接放入青蒜茎和姜丝，用五花肉煸出的油翻炒即可。
步骤 8
这时放入1小勺老干妈香辣脆油辣椒，1勺豆瓣酱，继续翻炒出香味。
步骤 9
加入五花肉片和青蒜叶，再加入1小勺鸡精和2克食盐，翻炒均匀即可。
步骤 10
香喷喷的成品图！
步骤 11
特别推荐老干妈的这款辣酱，辣度低香气浓，用来炒菜增香绝了！
回锅肉 | 无油微辣版的小贴士
1. 这道菜全程没有放一滴油，靠五花肉本身的油脂就已经足够。 2. 再次强烈推荐一下老干妈的香辣脆油辣椒，这款辣度很低，但是非常香，用来炒菜增香再合适不过了，特别适合和我一样不能辣的人。 3. 正宗做法应该用郫县豆瓣酱，也是很辣的，所以我加了普通的豆瓣酱，借助点酱香气味道也很好。
菜谱创建时间：2020-04-09 19:47:45
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