备菜中
猪肉焯一下水，捞出备用
锅内放油，放入姜片，炒制香味
倒入猪肉，翻炒片刻
加入少许料酒
调汁:一勺老抽，一勺白砂糖，一勺蚝油，一勺淀粉，两勺生抽，半碗水，搅拌均匀
小火慢煎几分钟，肉稍微变色
倒入调好的酱汁
中火翻炒一下，肉都裹上酱汁后，转小火，继续慢慢煎，时不时翻一下，避免烧焦
锅内的汁感觉差不多没有了，转大火，翻炒，即可出锅
五花肉，里脊肉，肥猪肉都可以这个法子做。