鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水分； 鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好；
煎锅下油烧热后放入姜丝，当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼； 撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄； 淋入1汤匙米酒；
将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水（水和鱼持平即可），大火滚至汤色发白； 然后再加入适量的热水（滚汤的过程中要勺去表面的油沫）；
煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右； 放入鲜百合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可。