陈醋、酸鸡爪

鸡爪洗净斩开，放锅里加清水中火煮6分钟。倒起冷水冲洗干净，放回锅里加清水、姜、料酒、醋，中火煮5分钟，转最小火煮约20分钟。倒起冲洗干净，泡入冰水中。

捞起冰水中的鸡爪，放入姜、蒜、盐拌匀，腌四小时以上。

陈醋、生抽、水、红糖、盐放锅里煮开放凉，倒入鸡爪浸泡四小时以上（最好泡一晚）

另一吃法是将陈醋换成白米醋、白糖、盐、水煮开放凉，放入鸡爪泡四小时以上。（喜欢辣的可加辣椒）