马蹄：4个
洗净，削皮，切成小粒。
把肉末和切碎了的马蹄放在一起，加一个咸蛋蛋白（咸蛋壳顶部打一个洞，把蛋白抖出来），没放盐（因为咸蛋白已经足够咸），放少许生抽和量稍多一些的生粉（不用放糖，因为马蹄有甜味）
把肉末和切碎了的马蹄放在一起，加一个咸蛋蛋白（咸蛋壳顶部打一个洞，把蛋白抖出来），没放盐（因为咸蛋白已经足够咸）。
放少许生抽和量稍多一些的生粉（不用放糖，因为马蹄有甜味）。
用筷子顺时针或逆时针搅动２分钟或更长时间（这样细胞才会发大，肉吃起来才会滑）。
搅匀后平铺于碟子上，不要压紧。
隔水大火蒸１３分钟即可。
不用另外放盐。