先把所有原材料准备好，还有豆豉，蒜，姜，忘记入相片了。
锅里烧一些热水，豆腐切小块，水烧开后锅里放一点盐倒入豆腐，二分钟即可出锅，放入之前准备好凉水里。
锅烧热倒油先炒肉沫，不用炒太干 ，炒好以后出锅，用这油直接炒豆瓣豆豉，改中小火，倒入辣椒面，炒这三样就是油多，小火，这时红油也有了，要不就粘锅也糊了。
在倒入蒜姜，青蒜头不停翻炒。
把豆腐倒入锅里，水加到刚要没过豆腐即可，大火。
准备空碗一个，放一点芡粉，加一点点水拌好后，改中小火，把兑好的芡粉倒入锅中间。继续中火晃动炒锅边，在勾芡一次，加一点鸡精即可 。
出锅后，撒上青蒜叶子和麻椒面。
1:辣椒麻椒沫加入量，没有固定量 ，已个人口感为主最好。