一学就会的烤羊排

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羊排这种食材一直给人距离感。处理的时候,我之前经常有这样的疑虑:一是怕羊骚味太重,二是怕肉质太韧,三是怕味道拿捏不准。 经过若干次尝试,经验告诉我,烤羊排没我们想象中那么难。 克服羊骚味:葱蒜香料这些不能少 想要肉质鲜嫩同时表皮焦脆:一定要炖熟了晾干才能烤 想要吃出经典的味道:少不了孜然粉和芝麻粒! 注意了这三步,你一定能做一份征服大众味蕾的烤羊排!

用料

一学就会的烤羊排的做法步骤

步骤 1

羊排洗干净后,加入大葱、姜片和五香粉,炖软。我使用小米智能高压锅的“炖牛羊肉”功能,时长60分钟,出来肉质的口感刚好。 炖好后,退热、晾干,大概风干半小时。如果确实急,可以用厨房用纸擦干水分。

步骤 2

晾干后, 第一层抹上盐(如图一)。 第二层抹上花椒粉和孜然粉(如图二),喜欢带辣的口感也可以抹上辣椒粉。 接着把羊排放入腌制袋中,倒入一勺量的料酒,再切入洋葱,用手倒腾均匀后,密封腌制2小时。

步骤 3

蔬菜用盐、油、孜然粉翻拌均匀后,垫在烤盘下方,再把羊排铺上去,最后撒上白芝麻。 烤箱220度20分钟,等表皮焦脆后,盖上锡纸,再烤10分钟。

步骤 4

出炉!

步骤 5

用厨房剪刀剪开就可以开吃啦!

菜谱创建时间:2020-04-12 22:44:21
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