羊排洗干净后,加入大葱、姜片和五香粉,炖软。我使用小米智能高压锅的“炖牛羊肉”功能,时长60分钟,出来肉质的口感刚好。 炖好后,退热、晾干,大概风干半小时。如果确实急,可以用厨房用纸擦干水分。
晾干后, 第一层抹上盐(如图一)。 第二层抹上花椒粉和孜然粉(如图二),喜欢带辣的口感也可以抹上辣椒粉。 接着把羊排放入腌制袋中,倒入一勺量的料酒,再切入洋葱,用手倒腾均匀后,密封腌制2小时。
蔬菜用盐、油、孜然粉翻拌均匀后,垫在烤盘下方,再把羊排铺上去,最后撒上白芝麻。 烤箱220度20分钟,等表皮焦脆后,盖上锡纸,再烤10分钟。
出炉!
用厨房剪刀剪开就可以开吃啦!