古早味蛋糕超嫩绵软Q弹简单版新手百分百成功

30g玉米油加入微波炉，加热一分半钟（也可以锅煮热至70摄氏度左右，千万不要煮沸，有油丝出现）

热油分两次倒入40g面粉中搅拌均匀（这是古早味蛋糕的灵魂之处），然后加入牛奶

分离蛋清蛋黄

蛋黄加入面粉牛奶那个容器，Z字型搅拌均匀成蛋黄糊放在一旁备用（刚开始会明显颗粒 莫慌 继续Z字搅拌）

蛋清在无水无油的容器中打发，打到有泡泡时候先加3分之一糖 和一点醋或者柠檬汁，再打到变白 有一点点勾时再加3分之一糖，继续打，最后再加最后的糖再继续打

蛋白打发至有很明显的弯勾即可

首先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀，注意手法轻些

缓慢将面糊倒入模具中，大概八分满；在桌上震几下，把气泡震掉

将模具盖好锡箔纸放入预热好的烤箱。全程采用水浴法，在烤盘里加入1-2厘米的凉水，150度烤70分钟～～

烤50分钟后把锡纸揭开再烤20分钟，所以150度合计烤70分钟

出炉啦～出炉后将容器从10-20cm处摔一次，震出气泡（如图），防止蛋糕回缩，随后即可取出蛋糕。因为家里没有蛋糕纸所以在容器底部轻抹玉米油，也能很好的完美脱模！如果有蛋糕纸则即可马上取出。

做出来的蛋糕细腻松软，很金黄，完全不需要滤镜～水浴法烤出来的蛋糕较湿润，我比较喜欢，吃起来不干燥～如果不喜欢湿润口感的可以考虑直接烘烤～