鸡胗冷水下锅加一瓶盖料酒，大火煮沸捞出洗净，切硬币厚度片片备用（炒完会缩水，所以不要切太薄，没有嚼劲就是不脆的意思）
我用的大根蒜苔，只用了两根，切小丁（也可以切段，按个人爱好即可）备用，酸辣椒斜切圈，不要太碎，太碎带着一起吃下去会比较上头，受得住的可以尝试直接切碎末！蒜叶切长段！
热锅下一点点油，倒入鸡胗加一瓶盖白酒，炒1－2分钟滤出多余的水！我是直接把鸡胗控锅边，把锅底的水用锅铲铲出来的！！鸡胗盛出备用！
热锅下油、盐，放鸡胗酸辣椒炒香后加入蒜苔炒2分钟，加老抽、胡椒粉、鸡精调味，放蒜叶出锅！
鸡胗脆嫩，蒜苔脆中带点甜，无敌下饭！拌饭超级好吃！！