将红枣去核切成小丁。
将所有原材料混合和面。我用厨师机低速揉面10-15分钟。注意牛奶预留10-15克，根据面粉吸水性酌情加入。如果红枣是比较软的大红枣建议在一发完成后混入面团。
成团后密封发酵。
发酵至2倍大，用手指戳一个小洞不回弹不塌陷，即一次发酵完成。发酵不论时间看面团状态。
用力揉面团，直至切面光滑无气孔。这次中筋面粉不巧用完了，少了30克用全麦高筋粉顶上哒，所以可以看到切面的麦麸。
将面团平均分为6-8个面团，揉圆。此时可以加热蒸锅，水温低于50°关火，准备面团的二次发酵。
用剪刀十字剪开面团顶部，预留了一个没有剪开，哈哈。上温水锅二次发酵20分钟左右，面团又膨大了一点。然后直接开大火，冷水上锅蒸18分钟，再焖5分钟后取出。
美味可口，绵柔有弹性的红糖开花馒头出炉啦。
内部组织非常细腻哟，立马撕开吃了俩，哈哈。