冬菇泡发好后切条 红枣切条
荷叶一般市场会有，用想象力切圆
先冲洗，再水煮消毒去除表面脏物，使其变软，两片荷叶，一张放在碟子下面，一张盖在鸡肉表面，（防止水分进入，荷叶更入味） 荷叶水留下备用留做蒸鸡肉用
枸杞用水泡好 姜切丝备用
鸡肉去骨
切小条
腌制鸡肉 ①糖，盐， （糖多盐少） ②放少许鸡粉提鲜（没有鸡粉可不放） ③5g蚝油，5g生抽（蚝油生抽1:1），搅拌均匀 ⑥拌匀后放入冬菇丝和红枣丝，拌匀 ⑦拌匀后再加入几滴生抽上色 ⑧拌匀后再加入少许麻油，白胡椒粉，再拌匀 ⑨然后放入生粉拌匀，使其粘稠状态，锁住味道。 ⑩最后在放入少许花生油拌匀。 将鸡肉平铺在荷叶上
将枸杞，铺在鸡肉表面 盖上另一片荷叶
上锅，大火蒸8分钟 把握好时间，刚刚好断生即可，久了口感不好。
出锅放上姜丝，葱花，淋上热油即可
下饭菜