先倒入800克面粉和1勺盐混合均匀，加入开水搅拌成絮状，再用手揉面，没有习惯每样东西都去称，水的量就是根据揉面的情况慢慢少量的加入
揉到面团不粘手，捏起来软软的跟耳根差不多一样的手感就可以了，用湿布盖住面团醒发20分钟
这个时候开始准备馅料，把笋切块放入料理机打碎后跟冷水一起煮开之后关火倒入过筛网或漏水盆用冷水冲洗，再挤干水分（笋一定要焯水，不然会苦，这个也可以先焯水再打碎），把胡萝卜切块同样放入料理机打碎备用，把猪肉打成肉末（这一步家人问我为什么不全部都切丁，因为包饺子切丁不好包，打碎之后容易包，放入料理机打碎即省事又省时，这样不好吗？反正我是懒的）
把香菇切丁，虾仁切丁（如果你也懒，这一步也可以放进料理机打碎，不过不要跟胡萝卜和笋那么碎，打一小下就行了，不过我是直接切丁的，可以增加口感，哈哈哈）
锅里倒入少许油把切丁的香菇虾仁炒香
步骤3加入炒香的香菇虾仁，再加入2汤匙酱油，2汤匙蚝油，2汤匙香油，2小勺盐搅匀即可（这个时候你会觉得特香，这个味道就是我们在外面买的那种笋饺的味道）
面团醒发后，再揉光滑
面垫上撒一些面粉，抓一把面团直接擀薄，再撒一些面粉在面皮上防止成品的饺子皮粘在一起了，用杯子或者家里有什么圆形的模具都可以用来压成圆形。（之前我分过小挤子再擀皮，结果皮太厚了不好吃，这样做的皮比较适合我们广东人的口感）
包成你想要的形状就可以，之后水煮的也可以，蒸的也可以，我都试过了，喜欢软一点的建议水煮，煮熟后沾醋和辣椒酱，它可香了，蒸的话也可以，不过蒸之前一定要用水喷一下，不然皮会很硬，蒸的我是用来煎着吃的，煎的味道更🉑️哦！（觉得有时间还是要自己擀皮，自己擀皮很好吃，而且也比较卫生，哈哈哈，而且这个笋馅配上自己擀的皮，真的不要太美味，我3岁多的侄子一次能吃12个，我还包了韭菜馅的，侄子就只挑笋馅的，可见味道多好，不然我也不会写出来跟大家分享，哈哈哈，喜欢我就关注我吧！有好吃的东西都会跟大家分享）
1大家不要跟着我面粉的量去做皮哈，一定要根据馅的量去定皮的量，不然太多会浪费了。 2擀皮大家可以根据自己个人喜欢的口味去擀，薄厚随意，不过我这个擀得很薄，这个口感就是我想要的厚度，很多东西量我都不会用来称的，因为并不是每个家庭都有称，大概感觉怎么样就是可以的了，分享给大家，大家才有兴趣做！嘿嘿！我本想推荐擀皮的饺子，却被笋馅给占了上风！反正你们都试试吧！再来跟小仙女分享口感！好吗？答应我，一定要都试试 3上面的量，总共130多个🥟，4个大人一个小孩两餐的量