豆腐切2~3㎝的方块，泡在盐水里。葱切葱花，蒜切末，姜切丝，备用。
锅中放油，油热后放姜蒜炒香
加入郫县豆瓣、辣椒粉煸炒出红油
放入牛肉末翻炒到变色
加入料酒、生抽，翻炒均匀
加入清水，大火烧到沸腾
豆腐沥水，放入锅中，轻轻晃动使豆腐块和汤汁混合均匀
转小火煮5分钟，加入水淀粉，调成大火，继续晃动锅，让豆腐均匀裹上汤汁。
撒上花椒粉和葱末，出锅。