牛肉洗净切薄片，敲松软，用小苏打抓匀腌制20分钟，之后加入盐、糖、料酒、淀粉、蛋白液抓匀。
韭黄洗净摘好切段，绿豆芽去尾。
锅热后加油，放入腌制好的牛肉大火快炒至7成熟盛出备用。再起锅热后放油韭黄和豆芽加盐炒至9成熟盛出备用。再炒河粉，加入盐、糖、生抽、老炒，再加入牛肉翻炒，最后加韭黄和豆芽。
翻炒均匀后盛出即可。