土豆不太好熟我是切厚片 茄子切滚刀块 尖椒切菱形块 茄子和土豆裹上均匀的淀粉 这样炸出来更脆还不容易吃油
土豆切片
尖椒切菱形块
葱、姜、蒜切小粒备用
碗汁:2 勺花雕酒、 3 勺生抽、 1/2 勺老抽、 1/3 勺糖、少许盐、半勺淀粉、大 半碗勺水搅拌均匀备用 【可以尝一下咸淡再去调味】
锅中烧宽油 5层油温先炸土豆 捞出 再炸茄子 然后加热油温升高 复炸 土豆茄子 尖椒也倒入锅中 捞出控油备用
锅中留少许底油炒香葱姜蒜 加入碗汁不停搅拌 熬制冒大泡 加入 茄子 土豆 尖椒 翻炒几下出锅即可！